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Los Pavos Franceses
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Todos los textos son de la coleccion :
Ouvrages Avicoles (Las Obras Avicolas)
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Noir de Sologne (Negro)
"Parece que en Francia su aclimatacion y domesticacion haya ocurrido en las fincas del centro, propriedad
de los monasterios de los alrededores de Bourges. Es sin duda de ahi que vendria la raza del pavo Negro de
Sologne" escribe A. Bellême cerca de 1950. El pavo Negro de Sologne era tan conocido que Louis Bréchemin
("El Corral Productivo" , 1921) lo llama simplemente "Pavo Francés".
El Loiret, Loir et Cher y el Cher son los departamentos de origen de este pavo. Antaño se podian
ver manadas de varias centenas, conducidos por niños. Los pavos recorrian asi los campos, los zarzales
y landas encontrando de esta manera la mayor parte de sus alimentos . Hoy en dia esta cria ha disminuido
fuertemente. Sin embargo, criadores seleccionadores aficionados se esfuerzan para mantener esta raza tan
apreciada de antaño por la calidad de su carne blanca y delicada.
En Francia conocemos tambien varias razas regionales, mas o menos raras, de pavos negros (ademas
del Negro de Sologne), que se parecen mucho y cuyo tamaño y tipo han sido forjados en funcion de las
condiciones ambientes del lugar y de la seleccion operada por los criadores : Noir du Gers ,
Noir du Bourbonnais , Noir de Bresse , Noir de Normandie . Para ser honesto,
hay que reconocer que es dificil diferenciar estas variedades, de las cuales algunas
(Noir de Bresse, Noir de Normandie) no tienen standard homologado. Hay que notar tambien que el standard
homologado del Noir du Gers, asi se le pueda considerar como una raza antigua, solo aparece en la edicion
2000 del "Recueil des Standards" editado por la F.F.V. (Federacion Francesa de Volateria). El pavo debe
pesar por lo menos 8 kg y la pava, minimo 5 kg. El color del plumaje es totalmente negro, inclusive las
remeras (un ligero reflejo de bronce se tolera en la rabadilla) .
Noir du Bourbonnais : Se parece al Noir de Sologne, pero es mas elegante ; pavo vigoroso, altivo,
vivaz y fogoso. El plumaje es de un negro intenso con reflejos metalicos, pero no de bronce,
(un ligero reflejo de bronce es tolerado en las cobijas de la cola). Tarsos negros que se aclaran o
pueden incluso ir hacia el rosado con la edad. El pavo pesa de 10 a 12 kg , la pava de 7 a 9 kg.
Noir de Normandie : Se le distingue del Noir de Sologne por su tamaño reducido y sus tarsos mas
cortos. Es un animal rechoncho y vigoroso (considerado antaño como el mas rustico de los pavos) ;
la pava empolla de manera atenta. Otras caracteristicas : tarsos negros (que se vuelven rojizos con
la edad), carunculas mas desarrolladas que las del Noir de Sologne
plumaje negro mate sin reflejos bronceados. Su tamaño reducido lo hace parecer mas ligero que lo es
en realidad : un macho adulto pesa bien sus 10 a 12 kg. No teniendo standard homologado, esta raza no
existe "oficialmente".
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Dindon Rouge des Ardennes (Rojo)
El Pavo Rojo de las Ardenas es actualmente el mas popular en Francia. Como lo indica su nombre,
su plumaje es de color rojo leonado, lo mas uniforme posible, pero con zonas mas claras. El pavo
llega facilmente a los 10 kg y la pava a 6 o 7 kg.
El area de origen de esta variedad es la region Franco-Belga de las Ardenas. Hacen unos años,
este pavo habia praticamente desaparecido. Hoy en dia los criadores se vuelven a interesar en esta
raza ; es la originalidad de su color (como alternativa al negro, bronce o blanco) que le vale su
exito.
Direccion : Jean-Michel Devresse, ruelle de l'Eglise, 08380 Auge.
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