Die französischen Puter


Alle diese Texte sind aus Die Bücher über den Hühnerhof herausgenommen worden

Noir de Sologne (Das Schwarze von Sologne)
" Es scheint, daß seine Akklimatisation und sein domestication in Frankreich vor allem in Bauernhöfen des Zentrums, die zu Klöstern gehören, besonders in der Umgebung Bourges möglich geworden sind. Daher, käme zweifellos die Rasse des Schwarzen Puters aus Sologne " schreibt Bellême, 1950. Der Schwarze Puter von Sologne war so, daß Louis Bréchemin ("La basse-cour productive" 1921), " französischer Puter " es ganz einfach nennt.
Der Loiret, Loir und Loir et Cher sind die ursprünglichen Departements dieses Puters. Früher konnte man dort Herden mehrerer Hunderten Tiere sehen, die von Kindern geführt waren.
Die Puter liefen durch die Felder, wo sie einen großen Teil von ihrer Nahrung fanden. Jetzt ist diese Zucht fest zurückgegangen. Doch bemühen sich die Züchter Liebhaber Eignungsprüfer, diese damalige Rasse zu unterstützen, die wegen der Qualität ihres weißen und köstlichen Fleisches sehr geschätzt ist.


In Frankreich kennen wir auch mehrere regionale, mehr oder weniger seltene Rassen, schwarzer Puter (zusätzlich zum Schwarz von Sologne), die sich viel ähneln und sich das Format und der Typ entsprechend den Umweltbedingungen und der Auswahl entsprechend geschaffen haben, die von den Züchtern ausgeführt ist: Noir du Gers (Schwarz des Gers), Noir du Bourbonnais (Schwarz von Bourbonnais), Noir de Bresse (Schwarz von Bresse), Noir de Normandie (Schwarz der Normandie). Um ehrlich zu sein, muß man zugeben, daß es manchmal schwer ist, diese Rassen zu unterscheiden, darunter manche (Schwarzes von Bresse, Schwarzes der Normandie) haben keinen anerkannt Standard.
Zu bemerken, daß der Standard des Schwarzes des Gers, selbst wenn man ihn als eine alte Rasse betrachten kann, nur in der Ausgabe 2000 der Sammlung der Standards erscheint, die von der F.F.V herausgegeben sind. (FFV, Französischer Bund des Geflügels). Der Puter soll 8 kg und die Pute mindestens 5 kg mindestens wiegen. Das Kolorit des Gefieders ist völlig schwarz einschließlich der Schwungfedern (ein leichter gebräunter Reflex ist beim Steiß geduldet).
Le Noir du Bourbonnais (Das Schwarz von Bourbonnais) ist dem Scwarzen aus Sologne ähnlich aber eleganter ; es ist ein kräftiger Puter, im stolzen, lebendigen und heißen Tragen. Das Kolorit des Gefieders ist schwarz in Metallglanz stark aber nicht gebräunt (ein leichter gebräunter Reflex ist in den Deckungsfedern des Schwanzes geduldet). Lauffarbe schwarz, klarer bei Alten Tieren bis rosa. Der Puter wiegt von 10 bis 12 kg und die Pute von 7 bis 9 kg.
Le Noir de Normandie (Das Schwarz der Normandie) unterscheidet sich hauptsächlich vom Schwarz von Sologne durch sein mehr reduziertes Format und seiner kürzerer Läufe. Es ist ein stämmiger und kräftiger Vogel (der früher als der rustikalste Puter betrachtet war) ; die Pute ist eine aufmerksame Bruthenne. Andere Besonderheiten: Schwarze Läufe (aber mit dem Alter rot werdend), Fleischwarzen mehr entwickelt, als diese des Schwarzes von Sologne, mattes schwarzes Gefieder ohne gebräunte Reflexe. Mehr reduziertes Format läßt ihm leichter scheinen als es in Wirklichkeit ist : Ein ausgewachsenes Männchen wiegt, dennoch, von 10 bis 12 kg. Keinen homologué Standard habend, existiert diese Rasse "offiziell" nicht.


Le Rouge des Ardennes (Der Rote Puter der Ardennes)
Der Rote Puter der Ardennes ist jetzt der volkstümlichste in Frankreich. Wie sein Name es zeigt, ist sein Gefieder wild rot, am meisten einheitlich, mit doch klareren Zonen möglich. Der Puter erreicht leicht 10 kg und die Pute 6 oder 7 kg.
Die ursprüngliche Fläche dieser Vielfalt ist die belgisch-französische Region der Ardennes. Dieser Puter war vor einigen Jahren praktisch verschwunden. Jetzt ist er bei den Züchtern noch einmal ziemlich üblich : durch sein originales Kolorit (im Vergleich zum Schwarzen, zum Gebräunten und zum Weißen) hat er Erfolg.
Adresse : Jean-Michel Devresse, ruelle de l'Eglise, 08380 Auge, France.