Origine.- Belgique. Volaille de chair qui vit le jour vers 1850 dans la région de
Malines. On croisa des poules indigènes au plumage coucou avec des races asiatiques pattues.
De ces unions naquirent des oiseaux qui tenaient de l'asiatique la grande charpente et de l'indigène la
prolificité et la remarquable finesse de chair. On pouvait ainsi obtenir de tendres et gros
poulets qui avaient les qualités des meilleurs chapons d'antan. Un quart de siècle plus tard, la Malines
envahit le marché bruxellois sous la dénomination "Poulet de Bruxelles". Sa renommée dépassa les
frontières de la Belgique. Au début des croisements, on n'attachait pas la moindre importance à la
couleur du plumage. Tout ce qui comptait, c'était de produire le plus de chair possible dans un minimum
de temps. Il fallut attendre 1890-1891 pour que quelques amateurs sélectionnent cette
volaille au point de vue type et couleur. Le 15 juin 1898 fut reconnu le premier standard officiel.
Oeufs à couver.- 65 grammes ; coquille de couleur brune.
Masse.- Coq : 5 kg ou plus ; poule : 4 kg ou plus.
Oiseau massif, fort, large, volumineux, de grande taille, au dos long et horizontal ;
poitrine bien descendue ; queue courte, portée presque à l'horizontale ; tarses de longueur moyenne et
bien écartés. Grosse volaille productrice de chair blanche très fine. Précoce, elle peut être
engraissée vers l'âge de 3 mois pour donner de gros poulets tendres. Familière, elle peut être tenue sur
un parcours restreint.La poule est bonne pondeuse d'automne et d'hiver.
Malines tête de dindon
Vers la fin du 19ème siècle, on est parvenu à la suite d'une demande du marché allemand,
en croisant la Malines avec des Combattants Brugeois à la rendre plus lourde encore. Le produit de ce
croisement fut la Malines à tête de dindon. La tête de la volaille ressemblait en effet à celle du dindon.
Cette volaille géante est donc une sous-race de la Malines.
Origine.- On dit que c'est au 18ème siècle que les Anglais introduisirent chez eux une volaille
noire en provenance de l'Ile de Minorque. Elle fut également dénommée "Espagnole à face rouge", mais seul
le nom de Minorque a persisté et elle est connue sous ce nom dans le monde entier.
Il parait que son volume fut augmenté par l'apport de sang de Langshan. Elle intervient ensuite dans la
création d'autres races comme l'Orpington noire et l'Andalouse bleue, etc.
Oeufs à couver.- 60 grammes minimum ; coquille de couleur blanche.
Masse.- Coq : aux environs de 3,4 kg ; poule : aux environs de 3 kg.
Volaille de taille moyenne, forte, vigoureuse, au port élancé, dos incliné et queue portée pas
très haute. Crête simple, oreillons grands, ovales et bien blancs ; tarses de couleur ardoise foncé.
Mouette de la Frise orientale
Origine.- Ancienne volaille fermière des régions côtières du Nord-Est de l'Allemagne.
Elevée depuis 1900.
Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille de couleur blanche.
Masse.- Coq : 2,25 à 3 kg ; poule : 1,75 à 2,5 kg.
Forme expressive du type fermier, sans paraître lourde, d'une hauteur moyenne, plumage fourni et
collant ; grande différence de dessins entre les deux sexes ; active.
Nègre-Soie
Originaire d'Asie, probablement de Chine ou du Japon. Connue depuis très longtemps en Europe.
Marco Polo, dans ses écrits sur la Chine, parle déjà d'une "poule à peau noire et aux plumes ressemblant à
de la soie ". Autrefois classée dans les naines en France, elle est considérée comme une grande race
depuis qu'il existe une Nègre-Soie encore plus petite (500 à 600 g).
Elle est appelée "Nègre" à cause de la couleur noire de sa peau et "Soie" en raison de la
structure particulière de ses plumes (qui la fait d'ailleurs surnommer "poule à poils").
Volaille très familière. Plumage abondant, soyeux, mou. Structure de la plume d'un
aspect duveteux, hampes et barbes très molles et non dures et rigides. Face,
ornements de la tête et la peau très foncés. Les quatrième et cinquième doigts ainsi qu'une huppe
régulière sont les Caractères spécifiques à cette race. Son plumage particulier, la couleur de la
crête, de la face, des oreillons ainsi que sa belle huppe forment un contraste saisissant.
La poule est une très bonne couveuse, très bonne éleveuse ; elle est surtout recommandée et
utilisée pour couver les oeufs délicats. La chair de la Nègre-Soie est peu estimée en raison de sa couleur
noire.
Masse du coq : de 1 à 1,3 kg ; de la poule : de 800 g à 1,1 kg.
Oeufs à couver : 35 g ; à coquille brun clair.
Adresse : Nègre-Soie Club, Franck Terki, 32 rue du Pont des tanneries, 21000 Dijon.
New-Hampshire
Origine.- Sélectionnée à New Hampshire, en Amérique du Nord. Importée en Europe en 1950.
Oeufs à couver.- 55 à 60 grammes ; coquille de couleur brune.
Masse.- Coq : 3 à 3,5 kg ; poule : 2,2 à 2,7 kg.
Type idéal d'une volaille à deux fins. On recherche des sujets précoces, vigoureux et assez forts
tout en restant élégants, sans lourdeur, à ligne du dos concave, teinte fauve acajou assez intense.
Niederrheiner
Origine.- Sélection allemande ; issue de
volailles fermières bleues de Hollande du
Nord comme base, croisées avec Malines,
Plymouth Rock, Combattant belge,
Faverolles et d'autres races. Reconnue en
Allemagne en 1943.
Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille
de couleur jaune à brun clair.
Masse.- Coq : 3,5 à 4 kg ; poule : 2,5
à 3 kg.
Précoce et très rustique, race à deux fins,
ponte très précoce et avantageuse et
production de chair tendre et blanche.
Elevage facile, ponte élevéee durant
plusieurs années. Taille au-delà de la
moyenne mais très active, poitrine et
épaules larges, de hauteur moyenne,
formes arrondies, tempérament calme.
Norvège (Poule de)
Origine.- Norvège où elle existe depuis 1920.
Oeufs à couver.- Au minimum 50 grammes ; à coquille blanche.
Masse.- Coq : 1,75 à 2 kg ; poule : 1,5 à 1,75 kg.
Volaille fermière légère, très vive, très
rustique, se contentant de peu. A
rechercher la conservation du type et des
couleurs ainsi que l'amélioration du
caractère utilitaire.
Orloff
Origine.- Partie européenne de la
Russie ; race issue de Malais et volailles
barbues russes.
Oeufs à couver.- 55 grammes minimum ; coquille de couleur blanche à brune.
Masse.- Coq : 3 à 3,8 kg ; poule : 2, 2 à 2, 8 kg.
Volaille de type fermier, rustique ; taille
moyenne entre le Malais et le type
fermier ; ossature solide ; position moyenne et relevée ; type de combattant. A
rechercher la précocité et la ponte tout en
gardant les caractéristiques barbe et combattant.
Orpington
Originaire d'Angleterre, du duché de
Kent ; dénommée d'après la ville
d'Orpington où elle a été créée. Elevée
principalement pour son rendement en
chair tendre, elle connaît également son
succès en raison de son grand volume ;
bonne pondeuse d'hiver, tendance à
couver.
Recherchez les sujets de taille volumineuse, au plumage abondant, assez mou et
souple, donnant l'impression d'une position basse, de forme arrondie, d'égales
hauteur, largeur et profondeur.
Masse du
coq : 3,5 à 4 kg et plus ; de la poule : 2,8
à 3,5 kg et plus.
Oeufs à couver : 55 à 60 g ;
coquille de couleur jaunâtre.
Padoue
Origine.- Très vieille race d'origine
inconnue ; issue de vieilles volailles de
campagne européennes.
Oeufs à couver.- 50 grammes ; coquille
blanche.
Masse.- Coq : 2 à 2,3 kg ; poule : 1,5 à
1,7 kg.
Volaille de type fermier, taille moyenne
grande huppe pleine ; barbe et favoris
bien développés ; port fier et relevé ;
plumage lisse et serré. A rechercher la
conservation du type et de la production.
A noter : la huppe des sujets représentés sur les dessins ci-contre est exagérée.
Penedesenca
Origine.- Dès le début du 20ème siècle
(dans les années 20), le professeur Rossel i
Vilà citait une race de poules, d'origine
ancienne, caractérisée par la ponte
d'oeufs à coquille très foncée et qui était
connue comme la race de poules de la
région du Penedés (Barcelone). Il y eut plusieurs essais pour la définir jusqu'à ce que,
en 1946, grâce aux travaux de sélection
des aviculteurs José Montserrat et José
Milá, un standard fut approuvé pour une
poule noire dénommée, à l'époque,
Vilafranquina. Cela n'eut pas de suite et au
début des années 80 cette population de
poules de la région du Penedés, hétérogènes en coloris, qui étaient dispersées
dans les fermes du pays, était en danger
de disparition. A ce moment, le vétérinaire
D. Antonio Jordá rassembla des oeufs
fécondés et des sujets adultes jusqu'à
réunir une population de près de 300
poules à partir desquelles le docteur
Amadeu Franscesch de l'Unité de génétique avicole de l'IRTA a défini et établi le
standard de la race.
Masse.- Variété noire : Coq : 2,5 à 3 kg ; poule : 2 à 2,4 kg. Autres : Coq : 2 à 2,7 kg ; poule : 1,7 à 2 kg.
Race de type méditerranéen, plutôt légère,
très rustique et de tempérament remuant.
Elle a la crête divisée, les oreillons blancs
bordés de rouge ; la queue est portée
plutôt haute et le plumage est bien collé au
corps.
La ponte se situe entre 140 et 160 oeufs
par an ; de 10 à 15 % des poules ont tendance à couver et se montrent de bonnes
mères. Un cheptel de la variété noire a été
amélioré à l'Unité de génétique avicole de
l'IRTA et est utilisé pour la production de
poulets de chair de qualité traditionnelle.
Origine.- Race décorative japonaise,
décrite dans les anciennes littératures, seulement importée et sélectionnée en Europe
vers 1870.
Oeufs à couver.- 45 grammes ; coquille
blanc crémeux.
Masse.- Coq : 2 à 2,5 kg ; poule : 1,5 à 2 kg.
Il existe deux types différents, le type
ONAGADORI, qui possède des facteurs
génétiques GT dont les caractéristiques
d'hérédité empêchent la mue annuelle des
lancettes et des faucilles, et le type
SHOKOKU, qui n'a pas ces gènes. De ce
fait ce dernier fait sa mue naturelle, et ses
faucilles n'atteignent pas la longueur
démesurée du type Onagadori.
Volaille élégante aux faucilles très longues
et exagérées ; formation de faucilles
parfois chez la poule. Sélection du type
avec performance de la longueur des lancettes et de la queue. Les coquelets des
deux types sont semblables et sont impossibles à reconnaître à la première année
avant leur mue.
Plymouth
Origine.- Race américaine dont l'origine
remonte vers 1860. Importée en Europe
vers 1880.
Oeufs à couver.- 55 grammes
coquille de couleur jaune foncé.
Masse.- Coq : 3 à 3,6 kg ; poule : 2,5 à 3 kg.
Race assez lourde, port bien droit. On
recherche des sujets au corps large et profond, forme bien typique, une petite tête,
un plumage bien collant, une queue assez
courte, large à la base, formant avec la
ligne du dos un angle de 20° à 30°.
Prat
Origine.- Elle tire son origine des poules natives de la région du delta du fleuve
Llobregat (Barcelone). Le professeur
Salvador Castelló et d'autres aviculteurs
ont participé activement dès la fin du
19ème siècle à sa définition, sa sélection
et ultérieurement à la rédaction du standard. On ne peut écarter l'hypothèse que
la Cochinchinoise soit intervenue dans la
formation de cette race.
Oeufs à couver.- 60 grammes minimum ; coquille rosée.
Masse.- Coq : 3,2 à 3,7 kg ; poule : 2,3 à 2,7 kg.
Volaille de taille moyenne, à grande crête,
oreillons blancs et tarses bleu ardoise.
Elle a été et reste bien connue pour la qualité de sa chair et son aptitude à faire de
bons chapons. Elle occupe également une
place importante comme pondeuse industrielle dans la première moitié du 20ème
siècle, car sélectionnée pour cela.
Ramelsloher
Origine.- Allemagne. Robuste volaille fermière, sélectionnée en race pure depuis
1870, issue de sujets typiques de
Ramelsloh, canton de Harburg. En 1874,
exposée pour la première fois à Hambourg
sous le nom de Ramelsloh, plus tard perfectionnée avec des poules andalouses.
Oeufs à couver.- Minimum 55
grammes ; coquille de couleur blanche.
Masse.- Coq : 2,5 à 3 kg ; poule : 2 à
2,5 kg.
Volaille grande et vigoureuse ; bonne
vitalité mais confiante ; corps allongé,
cylindrique ; hauteur moyenne. Crête
simple, de grandeur moyenne ; oreillons
blanc bleuâtre ; bec et tarses bleus
plumage collant, assez long.
Redcap
Origine.- Grande-Bretagne ; Comté de
Derbyshire.
Oeufs à couver.- 65 grammes ; coquille de couleur blanche.
Masse.- Coq : 2,7 à 2,95 kg ; poule : 2,
25 à 2,5 kg.
Volaille vigoureuse qui présente une très
grosse crête frisée, très large et garnie de
nombreuses petites pointes régulières et
d'un éperon arrière droit. Le mot
Redcap pourrait se traduire par
"chaperon rouge " ; nom dû à cette
immense crête rouge.
Reich (Poule du)
Origine.- Sélection allemande depuis
1907. Issue de croisements entre
Orpington, Wyandotte, Dorking,
Minorque, Sussex, Malines et
Dominicaine.
Oeufs à couver.- 55 grammes
coquille de couleur blanc crème.
Masse.- Coq : 2,5 à 3,5 kg ; poule : 2
à 2,5 kg.
Race à deux fins, précoce et rustique,
bonne pondeuse, facile à engraisser,
excellente viande blanche. Volaille fermière à la forme vigoureuse et rectangulaire,
toutefois élégante et allongée, au plumage
collant, sans bouffant, au port moyen,
ossature fine ; tenue fière, tempérament
tranquille.
Rhénane
Origine.- Sélection continue depuis
1894, issue de l'ancienne volaille fermière
de l'Eifel rhénan.
Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille
de couleur blanche.
Masse.- Coq : 2 à 2,75 kg ; poule : 1,75 à 2,5 kg.
Volaille de type fermier, vive, et trapue,
d'une hauteur à peine moyenne à emplumage fourni, vive, ossature fine. Poule
rustique, bonne pondeuse à grand
rendement durant plusieurs années, bonne
qualité de chair.
Rhode-Island
Origine.- Amérique du Nord, état de
Rhode-Island ; issue de sélection de
Combattants Malais rouges avec d'autres
races asiatiques, créée en 1860.
Oeufs à couver.- 60 grammes
coquille de couleur brune à brun foncé.
Masse.- Coq : 3 à 4 kg ; poule : 2,4 à 3 kg.
Sélectionnée pour sa productivité et sa
beauté. On recherche des sujets de taille
moyenne, à forme rectangulaire ; ligne du
dos horizontale. La couleur du plumage est
rouge fonc‚ acajou, à reflets brillants,
crête noire et moyenne, tarses jaunes.
