Oeufs à couver.- 45 grammes ;
coquille crème à brun clair.
Masse.- Coq : 3 à 3,5 kg ; poule : 2,5 à
2,7 kg.
Elégant combattant de hauteur moyenne,
port relevé, regard agressif, queue relevée ; faucilles gracieusement recourbée chez le coq .
Saxe (Poule de)
Origine.- Sélection allemande depuis
1886. Issue de croisements entre
Minorque, Langshan allemande et
Sumatra.
Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille de couleur jaune clair à brun clair.
Masse.- Coq : 2,5 à 3 kg ; poule : 2 à
2,5 kg.
Volaille d'une forme vigoureuse, un peu
allongée, à bouffants modérés, hauteur
moyenne, tempérament vif ; tête et crête
petites.
Photo de droite : coq de variété blanche ; photo de gauche : poule de variété noire.
Shamo
Origine.- Race dérivant du Combattant
Malais ; importée de Thaïlande au Japon.
En Europe depuis 1953.
Oeufs à couver.- 55 grammes ;
coquille couleur brunâtre.
Masse.- Coq : 4 kg et au-delà ; poule
3 kg et au delà.
Très grande volaille, haute sur pattes, très
musclée, plumage collant et court : port
presque vertical ; au regard agressif et
cruel. Moins haut sur pattes que le Malais,
mais plus redressé ; les trois convexes du
Malais (cou, dos, queue) sont moins
exprimées chez le Shamo. Race élevée
pour ses qualités sportives ; type
combattant parfaitement exprimé.
Sicilienne
Origine.- Sicile, Italie. Importée aux USA
en 1835.
Oeufs à couver.- 45 grammes minimum ; coquille blanche à brunâtre.
Masse.- Coq : 2 à 2,4 kg ; poule : 1,6 à 1, 8 kg.
Sa crête originale en forme de gobelet et
la couleur dorée de son plumage (pour la
variété type) lui ont valu le surnom
de "Bouton d'or". Forme méditerranéenne ; très précoce et bonne pondeuse.
Sombor huppée
Origine.- Yougoslavie, région de
Sombor. Résultat d'une sélection d'une
poule régionale croisée avec Houdan,
Sulmtaler et Leghorn.
Oeufs à couver.- 50 grammes ;
coquille brune.
Volaille robuste, à grande huppe ronde
au tempérament actif. Volaille à 2 fins, surtout grand rendement à viande. La poule
pond en moyenne 190 oeufs la 1ère
année, 160 la 2ème ; elle couve peu.
Poussins précoces.
Suisse (Poule)
Origine.- Suisse, issue du croisement
entre Orpington blanche et Wyandotte
blanche.
Oeufs à couver.- Minimum 55
grammes ; coquille de couleur crème à brun.
Masse.- Coq : 2,8 à 3,5 kg ; poule : 2,4
à 2,8 kg.
Volaille à deux fins, élégante, aux formes
de productivité bien prononcées ; couleur
blanche ; hauteur moyenne ; ligne du dos
presque horizontale. Tarses et bec blancs
à couleur chair.
A rechercher la rusticité, la précocité ainsi
qu'un emplumage rapide, crête à forme
correcte, amélioration de la ponte d'hiver
et combattre la propension à couver.
Sulmtaler
Origine.- Autriche, région de la Styrie,
issue de croisements entre Cochin, Houdan
et Dorking. Depuis 1865.
Oeufs à couver.- 55 grammes ;
coquille de couleur crème à brun clair.
Masse.- Coq : 3 à 4 kg ; poule : 2,5 à
3,5 kg.
Volaille fermière à forme rectangulaire,
lourde, assez basse ; avec ossature fine,
chair blanche et fine. On cherche des
sujets précoces et faciles à engraisser,
position à peine moyenne, plumage pas
trop serré ; une petite touffe sur la tête. But
de l'élevage : conserver une poule lourde,
rustique avec une bonne chair.
Sultane
Origine.- Sans doute de l'Europe de l'Est.
Peu répandue, perfectionnée en
Allemagne.
Oeufs à couver.- 45 grammes ; coquille
de couleur blanche.
Masse.- Coq : 1,5 kg à 2 kg ; poule : 1 à 1,5 kg.
De taille moyenne, entre grande volaille et
naine. Type fermier, plumage abondant ;
huppe, barbe et favoris ainsi que les
plumes des tarses abondantes et fortement
développées ; 5 doigts.
Sumatra
Origine.- Très vieille race des Iles de la
Sonde ; importée en 1847 en Amérique,
de là vers l'Europe en 1882.
Oeufs à couver.- 55 grammes minimum ; coquille de couleur jaunâtre.
Masse.- Coq : 2 à 2,5 kg ; poule : 1,8 à 2,3 kg.
Volaille de taille moyenne dont la forme de
faisan et de combattant est typiquement
exprimée. Ligne du dos légèrement inclinée ; queue assez longue et richement
emplumée ; structure de la plume si possible large et dure.
Sundheimer
Origine.- Allemagne. Créée à Sundheim
(Pays de Bade) en 1886.
Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille
de couleur brun clair à brun foncé, parfois
pointillée.
Masse.- Coq : 3 à 3,5 kg ; poule : 2 à
2,5 kg.
Volaille précoce, bonne production à deux
fins, chair tendre, facile à engraisser. A
rechercher les sujets de taille moyenne pas
trop haute, à ossature fine, corps développé, tarses légèrement emplumés ; tempérament tranquille.
Sussex
Volaille originaire du sud de l'Angleterre,
comté de Sussex. Les Anglais la considèrent
comme le fleuron de leur aviculture. Race
très répandue. C'est même une des seules
races pures de volailles qui soient encore
proposées par les élevages intensifs. C'est
dire si ses qualités sont reconnues.
Issue de volailles fermières, la Sussex est
une race à deux fins, élevée surtout pour
sa rusticité et sa qualité de chair à peau
blanche. Honorable pondeuse, elle est
aussi bonne couveuse. On recherche
principalement les sujets bien caractérisés par leur forme rectangulaire, à dos
large et plat, aux cuisses dégagées et
assez musclées, au plumage abondant
mais sans bouffant. La perfection du type
doit dominer sur la qualité du coloris.
Tchèque (Poule)
Origine.- Bohème, élevée comme
volaille fermière depuis des siècles et sélectionnée à la fin du 19ème siècle.
Oeufs à couver.- 55 grammes
coquille de couleur crème.
Masse.- Coq : 2,1 à 2,5 kg ; poule : 1,8 à 2,2 kg.
Volaille de type fermier svelte possédant
beaucoup de tempérament ; crête moyenne ; plumage serré ; queue légèrement
relevée.
Origine.- Elevé depuis 1870 dans le
centre du Japon comme race locale au
chant long.
Oeufs à couver.- 50 grammes ; coquille
couleur crème à brun clair.
Masse.- Coq : 2, 5 à 3, 5 kg ; poule : 2 à
2, 8 kg.
Volaille mi-lourde et élégante, avec un
chant d'une durée minimale de 7 secondes.
Totenko
Origine.- Japon. C'est également une race au long chant.
Actuellement (avril 2001), elle n'est pas encore homologuée en France.
Principales caractéristiques : volaille légère, crête simple, oreillons blancs. Le coq
possède une longue queue façon Phoenix.
Coloris du plumage : doré-saumoné.
Twente (Kraienköppe)
Origine.- Pays-Bas, créée dans la région
de Enschede, puis Bentheim.
Oeufs à couver.- 55 grammes minimum ; coquille de couleur blanc à jaunâtre.
Masse.- Coq : 3 kg ; poule : 2,5 kg.
Tête et forme rappellent un type combattant sans toutefois renier le type fermier, base
de sa création. A rechercher cette conservation du type combattant ainsi que la
forme élégante du type fermier.
Amélioration de la production et des dessins des différentes variétés.
Vogtlander
Origine.- Allemagne. Depuis 1910.
Issue de croisements entre Andalouse,
Rhénane doré-saumoné, Welsumer et
Dominicaine.
Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille
blanche.
Masse.- Coq : 2 à 2,5 kg ; poule : 1,75
à 2,25 kg.
Forme vigoureuse de volaille fermière ; épaules larges ; de hauteur moyenne.
Vorwerk
Origine.- Allemagne, créée après 1900
à Hambourg avec Lakenfelder, Orpington,
Ramelsloher et Andalouse.
Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille jaunâtre.
Masse.- Coq : 2,5 à 3 kg ; poule : 2 à 2,5 kg.
Volaille vigoureuse du type fermier, vive,
pas furtive, de forme arrondie, au port
plutôt profond que haut ; ossature pas trop
grossière. Même dessin chez les 2 sexes.
Maintenir la précocité et les bonnes
aptitudes à la ponte, le type et le dessin
bien prononcé.
Welsumer
Origine.- Race hollandaise créée à partir
de l9l6. Sélectionnée dans la région de
Welsum à partir d'une volaille fermière de
couleur perdrix et de Barnevelder et Rhode-
Island. Standard adopté en 1929.
Oeufs à couver.- Minimum 65
grammes ; coquille roux foncé.
Masse.- Coq : 2,75 à 3 kg ; Poule : 2 à
2,5 kg.
Volaille à 2 fins, aux formes de productivité bien prononcées, précoce, vigoureuse.
A rechercher la rusticité, la précocité, les
sujets bien développés, de forme
cylindrique, au port horizontal, le coloris
brun dor‚ du coq, bien rouillé chez la
poule. Eliminez les sujets faibles, trop
courts ou trop hauts.
Wesphalie (Poule de)
Origine.- Allemagne ; milieu du 19ème
siècle. Proche parent‚ avec la Mouette de
la Frise orientale et la Brakel ; toutefois
porte une crête frisée.
Oeufs à couver.- 55 grammes ;
coquille de couleur blanche.
Masse.- Coq : 2 à 2,5 kg ; poule : 1,5 à 2 kg.
Forme vigoureuse de volaille fermière, de
hauteur moyenne, emplumage fourni, très
active.
Dessin : coq de variété barré crayonné argenté.
Wyandotte
Originaire des Etats-Unis d'Amérique,
reconnue depuis 1883, importée en
Europe depuis 1890. A été très longtemps populaire dans les élevages, en
raison de ses nombreuses qualités.
Actuellement, elle est moins abondante.
Race de bonne taille, très rustique, élevée pour sa productivité : chair et oeufs,
mais aussi pour sa beauté. Les poules
sont de très bonnes pondeuses et de
bonnes couveuses. On recherche des
sujets bien développés et précoces, sans
lourdeur, à forme de lyre, au dos assez
moyen et concave, bouffant sur la selle,
avec une queue courte, arrondie et
ouverte, une fine crête frisée et perlée,
des tarses jaunes.
Masse du coq : 3,2 à
3,9 kg de la poule : 2,5 à 3 kg.
Oeufs à
couver : minimum 55 g ; coquille brun à roux.
Yamato-Gunkei
Origine.- Japon
Masse.- Coq : 2 kg ; poule : 1,7 kg ; coquelet : 1,5 kg ; poulette : 1,3 kg.
Combattant de petite taille.
Yokohama
Origine.- Japon, issue de croisement
entre Shamo et Phoenix.
Oeufs à couver.- 45 grammes ; coquille
jaune à jaune rougeâtre.
Masse.- Coq : 1,7 à 2,2 kg ; poule 1 à 1,6 kg.
Volaille de taille moyenne, élégante silhouette de faisan et type de combattant.
Queue longue et richement emplumée ;
port très légèrement incliné, tempérament
agréable.
Zingem (pondeuse de)
Origine.- Belgique. Sa création commence vers 1970 à Ouwegem dans la région
de Zingem par D. Delaporte. A sa base, se
trouve la Brakel dorée et la Rhode Island
(acajou). Cette race est reconnue en 1985
par la Commission Nationale Belge des
Standards.
Oeufs à couver.- Environ 65 grammes ;
coquille brune.
Masse.- Coq : 2,5 kg ; poule : 2 kg.
Volaille du pays, de hauteur moyenne,
plutôt forte, au corps rectangulaire avec
poitrine large, profonde et arrondie dos
plutôt long, un peu incliné ; les ailes
légèrement pendantes ne doivent pas
dépasser l'abdomen ; l'ensemble de la
queue est très développé ; les pattes de
longueur moyenne sont bien pliées ; la
crête moyenne est bien dégagée de la
nuque et est tombante chez la poule.
Volaille vive et familière, volant aisément,
aimant la liberté mais s'accomodant bien
d'un espace réduit, rustique et précoce. La
poule est une bonne pondeuse, a tendance
à la couvaison et est une bonne mère.
Zingem (poulet de chair de)
Origine.- Belgique. Créé en 1955 par
M. Van Ceulebroeck, au départ de croisements de White Cornish et de Malines
Blanche. C'est en 1965 qu'une commission spéciale (belge) donne un avis favorable à sa reconnaissance.
Oeufs à couver.- Environ 65
grammes ; coquille brune.
Masse.- Coq : 5,5 kg ; poule : 4 kg.
Volaille très trapue ; crête à pois ; taille
assez haute ; corps rectangulaire ; cou
porté un peu en avant, tarses lisses et
solides, légèrement pliés, queue petite,
bien fournie et portée à 40° ; ailes plutôt
courtes et horizontales ; plumage serré au
corps.
Très bonne volaille de chair, à croissance
rapide, tranquille et familière dont la ponte
est satisfaisante. La poule couve facilement, est bonne couveuse et bonne mère.
